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목록AORANGI PEAK RESTAURANT (1)
HYPOCRYCY의 여기저기
05. HANGI식을 먹긴 먹었는데...
항이(HANGI)는 NEW ZEALNAD 마오리족의 전통적인 음식조리 방법으로 가열된 바위돌들을 바닥을 파고 깔아놓고 그 열로 각종 고기와 야채를 2시간에서 4시간 정도 익혀내는 방법을 말합니다. 항이는 많은 VARIATION이 있는데 다음 세대에 계승되면서 각각의 방법이 개량되었기 때문입니다. 한 예로 NEW ZEALAND 남섬에서는 CABBAGE TREE를 이용한 항이를 이용하는데 이를 UMU라고 부릅니다. 현재는 전통적인 방법도 쓰이긴 하지만 GAS HEATED STAINLESS STELL HANGI MACHINE을 이용하여 장작과 바위 없이 요리하는 방법도 쓰인다고 하니 전통 항이도 많이 변해가고 있음을 실감하게 됩니다. AGRODOME TORU를 끝내고, 다음 목적지는 온천욕을 하러 갈 것입니다..
NEW ZEALAND/NORTH ISLAND
2015. 3. 22. 19:24